Wie ist die Mischung vom Champagne?

Wie ist die Mischung vom Champagne?

Der Schaumwein aus der französischen Champagne gilt als eines der festlichsten und exklusivsten Getränke überhaupt und wird oft zu besonderen Anlässen serviert. Für die Herstellung des Champagners gelten strenge Richtlinien und Auflagen, die dazu beitragen, ihm seinen besonderen Charakter zu verleihen. Doch was macht das Getränk aus, wie entsteht es und wann ist ein Schaumwein ein Champagner?

Als oberstes Gebot in Bezug auf Champagner gilt: Wo Champagner draufsteht, muss auch Champagner drin sein! Das bedeutet, dass nur Schaumweine aus dem gleichnamigen Anbaugebiet in Frankreich als Champagner bezeichnet werden dürfen. Andere Schaumweine, selbst wenn sie die Champagner-Kriterien bis auf ihre Herkunft erfüllen, dürfen sich nicht Champagner nennen. Schaumweine, die das Kriterium der Flaschengärung erfüllen und qualitativ dem Champagner oft ebenbürtig sind, werden in Frankreich Crémant oder Vin Mousseux, in Italien Spumante (Metodo Classico) in Deutschland Sekt oder Winzersekt und in Spanien Cava genannt.

Für den Champagner gilten strenge Vorschriften:

  • Trauben müssen aus der Champagne stammen
  • Trauben müssen per Hand gelesen werden
  • Trauben müssen sofort und schonend gepresst werden
  • Mindestlagerzeit muss eingehalten werden
  • Klassisches Verfahren der Flaschengärung – kein Umfüllen

Champagner wird als Cuvée, das heisst als Verschnitt mehrerer Rebsorten, hergestellt. Fast immer werden hierzu die weisse Sorte Chardonnay sowie die roten Rebsorten Spätburgunder (Pino Noir) und Schwarzriesling (Pino Meunier) verwendet. Durch unterschiedliche Mischungsverhältnisse kommen später die charakterlichen Unterschiede der einzelnen Champagnersorten zu Stande. Zur Champagnerherstellung zugelassen sind allerdings auch weitre Rebsorten, die jedoch eher selten zum Einsatz kommen. Zu ihnen gehören Grauburgunder, Weissburgunder, Petit Meslier und Arbane.

Ausserdem ist nicht immer eine Mischung verschiedener Rebsorten zur Champagnerherstellung nötig. In manchen Regionen der Champagne werden auch sortenreine Cuvées auf Basis verschiedener Chardonnay-Weine hergestellt.

Übrigens: Wer mehr über die Herstellung von Weinen sowie Schaum- und Süssweinen erfahren will, findet Weintipps vom Profi advcampus.com.

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