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Kategorie: Rotwein

Winter oder Sommer: wann schmeckt Wein am besten?

Winter oder Sommer: wann schmeckt Wein am besten?

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Als Weinliebhaber höre ich oftmals die Frage von gelegentlichen Weintrinkern, ob Wein ganzjährig ein passendes Getränk ist. Meine Antwort auf diese Frage ist eindeutig und einfach: Ja, Weine schmecken zu jeder Jahreszeit! Trotz allem bevorzuge ich spezielle Geschmackssorten zu verschiedenen Zeiten. Wenn Sie erfahren möchten, welche Weine ich am liebsten im Sommer geniesse und welche Sorten mir im Winter hervorragend schmecken, lesen Sie auf jeden Fall weiter.

 

Sonne und angenehme Temperaturen: Perfekt für einen fruchtigen Wein!

Wenn es draussen warm ist, die Sonne scheint und die Vögel zwitschern gibt es für mich nichts Schöneres, als einen fruchtigen Wein zu trinken. Die verschiedenen Geschmackssorten wie beispielsweise süsse Trauben oder eine fruchtige Mischung aus süss und sauer ist ideal für den Sommer. Am besten eignen sich Weissweine oder Roseweine, da sich diese Sorten gekühlt servieren lassen. Zusätzlich passen beide Weine hervorragend zu leichten Speisen. Insbesondere im Sommer sind frische Salate, leichte Gemüsegerichte, magere Hähnchenspeisen und Fischgerichte beliebt. Wenn Sie einen Wein suchen, der bei sommerlichen Temperaturen erfrischt und leicht im Magen liegt, sind Weissweine und Roseweine die beste Wahl.

 

Winterliche Kälte: Zeit für liebliche Rotweine!

In der eher kühlen Jahreszeit bevorzuge ich einen lieblichen Rotwein. Diese Sorte wird in Zimmertemperatur serviert, sodass er optimal zu einem gemütlichen Abend auf der Couch passt. Zusätzlich passt ein Rotwein hervorragend zu deftigen Fleischgerichten, die speziell im Winter auf den Tisch kommen. Und auch in der Weihnachtszeit, wenn der Speiseplan oftmals aus gutbürgerlicher Hausmannskost und süssen Leckereien besteht, ist ein Rotwein passend. Die Kombination von herber, dunkler und kakaohaltiger Schokolade und einem Schluck lieblichen Rotwein ist traumhaft. Probieren Sie dieses Geschmackserlebnis auf jeden Fall aus.

 

Fazit: Wein schmeckt zu jeder Jahreszeit!

Für echte Wein-Kenner und Liebhaber gibt es keine Auszeit, in der Wein nicht auf den Tisch gehört. Sowohl Rot- und Weissweine, als ebenso Roseweine passen jederzeit als Getränk. Selbsterklärend ist es Geschmackssache, welche Sorte Sie bevorzugen. Dementsprechend passen ebenso Rotweine zur Sommerzeit und Weissweine zum Winter. Mein Tipp zum Abschluss: Geniessen Sie Ihre Lieblingsweine zu der Zeit, wenn Sie Lust haben. Ein Wein soll schliesslich schmecken und gilt für mich als Genussmittel, anstatt als ein klassisches Getränk.

Kochen mit Wein – das schmeckt!

Kochen mit Wein – das schmeckt!

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Wein ist ein Genuss. Ich liebe es, ein Glas Wein zu trinken – sowohl alleine, als ebenso in Gesellschaft. Wein gehört für mich zu einem guten Essen. Wussten Sie, dass Sie mit Wein ein Gericht verfeinern können? Es gibt eine Vielzahl an Speisen, die sich mit Rot- oder Weisswein anrichten lassen. Eventuell stehen diese Gerichte bei Ihnen auf der Liste „Lieblingsspeisen“, die Sie bei jedem Restaurantbesuch bestellen. Oder gehören Sie im besten Fall zu den Menschen, die zu Hause mit Wein kochen? In meinem heutigen Beitrag geht es um das Thema: Kochen mit Wein! Und ich kann Ihnen verraten, dass Wein nicht nur aus dem Weinglas schmeckt.

 

Kochen mit Genuss: Saucen mit Wein verfeinern

Zu den klassischen Speisen, die mit Wein verfeinert werden, gehören auf jeden Fall Saucen. So gibt es eine Vielzahl an Saucen die mit Rotwein gekocht oder dementsprechend mit Weisswein abgelöscht werden. Der Wein gibt beim Kochen einen feinen Geschmack ab. Der Alkohol verkocht in der Regel. Demzufolge müssen Sie sich keine Sorgen machen, ob Sie nach einem deftigen Stück Fleisch in Rotweinsauce fahruntauglich sind. Selbsterklärend können Sie mit dem Auto fahren. Eine Rotweinsauce wird in der Regel zu würzigen Fleischgerichten, oftmals zu Wild, serviert. Eine Sauce mit Weisswein gibt es demzufolge bei Fischgerichten oder eher leichten Speisen. Wenn Sie eine Sauce mit Wein ablöschen wollen, ist das Kochen mit Genuss. Probieren Sie es aus!

 

Die bunte Suppenküche: Wein als Highlight

Ein weiteres Gericht, dass Sie hervorragend mit Weinen kochen können, sind Suppen. Es gibt eine Vielzahl an klassischen oder ausgefallenen Suppen, die mit Rot- oder Weisswein als Zusatz zu einem echten Gaumenschmaus werden. Dazu gehören beispielsweise Gemüse- oder Fischsuppen sowie ebenso Suppen mit Fleischzusatz wie eine Gulaschsuppe. Wie bei den Saucen sollten Sie bei einer deftigen Fleischsuppe ein oder zwei Tropfen Rotwein hinzugeben. Bei einer leichten Suppe mit Fisch oder Gemüse sollten Sie dementsprechend mit Weisswein kochen. Sie werden begeistert sein, was ein guter Tropfen Wein aus einer klassischen Suppe zaubern kann. Lecker!

 

Weine im Dessert – süsse Träume

Wo darf ein Wein auf keinen Fall fehlen – im Dessert. Das Dessert gehört neben dem Hauptgericht zu meinen Leibspeisen. Ich liebe Schokolade und Früchte. Insbesondere Mousse au Chocolate oder zarte Küchlein lassen sich perfekt mit einem Tropfen Wein anrichten. Oftmals gibt es in Restaurants Küchlein oder Pudding mit einer heissen Fruchtsauce. Diese Früchte sind in der Regel in Rotwein gekocht, sodass ein ausgezeichneter Geschmack entsteht. Selbsterklärend gilt ebenso, dass der Alkohol beim Anrühren verkocht. Dementsprechend dürfen Sie sich gerne ein Dessert gönnen.

Haben Sie Hunger bekommen? Auf in die Küche und probieren Sie das Kochen mit Wein. Es schmeckt garantiert!

Diese Gerichte passen zu Rotwein

Diese Gerichte passen zu Rotwein

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Mein heutiger Beitrag richtet sich speziell an Weintrinker, die Rotweine bevorzugen. Gehören Sie eventuell zu dieser Gruppe? Ich persönlich bevorzuge lieber einen fruchtigen Weisswein oder einen lieblichen Rosewein. Trotz allem gibt es ebenso fantastische Rotweine, die zu einem leckeren Essen hervorragend munden. Welche Gerichte passen zu Rotwein? Ein Thema, über das Sie in Weinkursen wie beispielsweise bei der Académie du Vin mehr erfahren können. Oder Sie lesen meinen heutigen Beitrag bis zum Ende. Und eventuell stehen Sie anschliessend in der Küche und zaubern sich ein Menü zu Ihrem Lieblingsrotwein.

 

Rotwein und würzige Gerichte

Ich bevorzuge ein Glas Rotwein in der Regel zu einem deftigen und würzigen Fleischgericht. Der herbe Geschmack eines lieblichen Rotweins oder ebenso eine trockene Weinsorte kombiniert perfekt mit Würze. Dementsprechend sind die nachfolgenden Speisen in meinen Augen hervorragend mit einer Flasche Rotwein geniessbar:

  • scharfes Gulasch
  • herzhafte Wildgerichte
  • würzige Rouladen
  • deftige Steaks

Wie Sie sehen gehören bei mir dunkle Saucen zu Rotweinen. Das Zusammenspiel der verschiedenen Gewürze und des herzhaften und zum Teil deftigen Geschmacks mit einem Rotwein ist für mich ein Gaumengenuss.

 

Süsse Speisen und Rotweine

Des Weiteren passen Rotweinsorten ebenso hervorragend zu Süssspeisen. Zu meinen Favoriten gehören beispielsweise:

  • Mousse au Chocolat
  • dunkle kakaohaltige Schokolade
  • heisse Beerenfruchtsauce auf Eis

Der Geschmack in Kombination von einem lieblichen Rotwein und einer herben Schokolade ist beeindruckend. Sie werden garantiert dahinschmelzen. Ebenso eignen sich Rotweine hervorragend für Fruchtsaucen, die Sie heiss zu Waffeln und Eis servieren können. Und in vielen Küchlein ist ein edler Tropfen zusätzlich ein optimaler Geschmacksverstärker.

 

Mein Fazit: Würze und Süsse sind die beste Kombination!

Für mich gehören Würze und Süsse zu einem guten Rotwein. Selbsterklärend sind die Vorlieben unterschiedlich und nicht alles was mir schmeckt, mundet Ihnen. Aus diesem Grund empfehle ich Ihnen den Test: Kombinieren Sie Ihre Leibspeisen mit verschiedenen Weinsorten. So finden Sie schnell heraus, zu welchen Gerichten Ihnen ein Glas Rotwein am besten schmeckt. Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit und freue mich zusätzlich auf Ihr Feedback. Eventuell finde ich aus Ihren Empfehlungen ein neues Lieblingsgericht, das zu meiner Rotweinsorte passt.

Was kann uns die Farbe des Rotweins verraten?

Was kann uns die Farbe des Rotweins verraten?

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Rotwein präsentiert sich, was seine Farbverläufe angeht, völlig anders als Weisswein. Das liegt nicht nur daran, dass Rotwein farblich zwischen Hellrot und fast Schwarz aber eben nicht Weiss, grünlich oder Bernsteingelb variiert.

Ganz anders als bei Weisswein, präsentieren sich nämlich auch seine Farbverläufe, die ebenfalls Rückschlüsse auf den Charakter des Weines zulassen:

Während die Farbe des Weissweines am einfachsten in der Glasmitte, also an der tiefsten Stelle des Glases, festzustellen ist, zeigt sich die „wahre“ Farbe des Rotweins am Glasrand.

Sieht man zuerst von oben und danach schräg von unten nach oben in das Rotweinglas und konzentriert sich dabei auf den Glasrand, lässt sich leicht feststellen, ob sich der Wein blass und eher durchsichtig oder tief und quasi opak zeigt. Ist der Wein eher blass, lässt das auf einen Anbau in einer kühleren Region, eine dünnschaligere Rebsorte und eine längere Reifung des Weines schliessen. Tiefe dunkle Rotweine hingegen stammen aus einer wärmeren Anbauregion, sind meist jünger und haben ihren Ursprung in einer dickschaligeren Rebsorte.

 

Insgesamt lässt sich beobachten, dass junge Rotweine meist in kräftigem Rot oder Violett auftreten. Nach längerer Lagerung mischen sich Brauntöne hinzu, die, sollten sie dem Wein bereits seinen Schimmer genommen haben, auch ein Zeichen für eine zu lange Lagerung sein können.

 

Durch eine besonders intensive purpur- oder rubinrote Farbe zeichnen sich Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon und Dornfelder aus. Als auch unabhängig von der Lagerdauer vergleichsweise hell zeigen sich hingegen Spätburgunder oder Vernatsch.

 

Übrigens: Wer mehr nicht nur über die verschiedenen Farbgebungsvarianten seiner Lieblingsweine, sondern auch über das professionelle Lagern, Dekantieren und Degustieren von Weinen erfahren will, findet professionelle Unterstützung vom Weinfachmann advcampus.com und kann Gaumen, Auge und Nase in Weinkursen für Einsteiger oder erfahrene Weinkenner noch intensiver schulen. So lässt sich die ganze Welt des Weines gleich noch viel intensiver entdecken.